こんにちは、duckmonkeyです！今回は、美味しいお蕎麦を求めて、長野市にある人気店「手打ちそば さくら」さんに行ってきました。職人技が光る手打ち蕎麦が評判のお店ということで、暖簾をくぐる前から期待が高まります。今回注文したのは、お目当ての「鴨つけそば」。価格は1,800円です。
爽やかなゆずの香りとこだわりの薬味お蕎麦が運ばれてきて、まずその芳醇な香りに心を掴まれます。汁の中にはゆずの皮が忍ばせられており、フワッと爽やかな柑橘の香りが立ち上ります！さらにテーブルには、信州名物の八幡屋礒五郎の七味だけでなく、珍しいこしょうも用意されており、食べる前から味変のワクワク感が広がります。
具材の甘みが溶け出す！手打ち蕎麦を引き立てる極上汁さっそく、ツヤツヤと輝く手打ち蕎麦を汁に潜らせていただきます。汁は、鴨の出汁がしっかりと効いたコク深い仕上がり！ゆずの清涼感と三つ葉の風味が上品に調和しています。そして何より、丁寧に火が通されたネギが「とろっと」していて絶品。ネギの甘みと香ばしさが汁に溶け出し、香り豊かな手打ち蕎麦をすする手が止まらなくなります。
圧倒的な贅沢感！分厚くフレッシュジューシーな鴨肉5枚
そして、この一杯のハイライトは何と言っても豪華な鴨肉です。なんと汁の中には、分厚い鴨肉がたっぷり5枚も入っています！その鴨肉は驚くほど「フレッシュ＆ジューシー」。噛み締めるたびに、臭みのない上質な肉汁と豊かな旨味がジュワッと口の中いっぱいに弾けます。この厚切り鴨肉が5枚も入っている満足感は、まさに圧巻の一言です。途中で八幡屋礒五郎の七味を振ればキリッとした辛みが加わり、さらにこしょうを少し効かせると、鴨肉のジューシーな旨味がスパイシーに引き立って、最後のひと口まで新鮮な感動のままペロリと完食してしまいました。
やや白濁の蕎麦湯で贅沢な旨味を締めくくる食後は、温かい蕎麦湯で締めくくります。こちらの蕎麦湯はやや白濁したタイプ。フレッシュな鴨の旨味、焼きネギの甘み、そしてゆずの香りが凝縮された汁に注ぐと、とろみが加わり極上の特製鴨スープへと変身します。お腹の底からホッと満たされる優しい余韻を楽しみながら、最後の一滴まで美味しく完食いたしました。大満足の一杯、ごちそうさまでした！
📍 店舗情報店名: 手打ちそば さくら住所: 〒381-2224 長野県長野市川中島町今井883-1メニュー: 鴨つけそば価格: 1,800円（税込）その他: 職人が打つ本格手打ち蕎麦をはじめ、贅沢な素材を使ったこだわりメニューや、落ち着いた雰囲気の中で絶品蕎麦をゆっくり堪能できる名店です。
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