こんにちは、duckmonkeyです！
今回は、松本市にあるお洒落な人気店「蕎麦ダイニング 我伝（がでん）」さんに行ってきました。落ち着いたダイニング空間でいただくお蕎麦というだけで、いつもとは少し違う特別なワクワク感がありますよね。今回注文したのは、お目当ての「鴨つけそば」。価格は1,550円です。
メインの前に嬉しいサプライズ！
お蕎麦を待っている間、なんとメインが来る前に嬉しい「付け合せの小鉢」が運ばれてきました。こうして最初に上品な小鉢を楽しめるのは、ダイニングならではの嬉しいおもてなし。お腹を優しく動かしながら、主役の登場を今か今かと待ちます。
ガツンと響くコク！具材が引き立つ極上の濃いめ汁そして、ついに目の前に現れたのがこちら！美しく盛られたお蕎麦と、食欲をそそるツユの香りがたまりません。さっそく、瑞々しいお蕎麦を汁にくぐらせていただきます。汁は、お蕎麦の風味をガツンと受け止める**「濃いめ」の仕上がり！このコク深く濃厚な汁が、お蕎麦にしっかりと絡み合い、噛むたびに豊かな香りが口いっぱいに広がります。具材にはネギと三つ葉**がたっぷり入っており、濃いめの汁にネギの甘みと三つ葉の爽やかなアクセントが絶妙に調和しています。
旨味がギュッと凝縮！大満足の鴨肉そして、濃いめの汁の中に鎮座する鴨肉も見逃せません。汁の中には、綺麗な鴨肉が4枚入っています！噛み締めると、鴨特有のジューシーな旨味と上質な脂がジュワッと溢れ出し、濃いめの汁と相まって抜群の満足感を与えてくれます。お蕎麦、ネギ、三つ葉、そして鴨肉を一緒にすする瞬間は、まさに至福のひとときです。
途中で卓上の普通の七味唐辛子をハラリと振ると、濃いめの汁にピリッとしたシャープな辛みが加わり、全体の味わいがさらに引き締まって最後まで一気に平らげてしまいます。さらさら蕎麦湯で汁の旨味をダイレクトに堪能食後は、温かい蕎麦湯で締めくくります。こちらの蕎麦湯は、お蕎麦の余韻をすっきりと楽しめるさらさらしたタイプ。鴨の旨味とエキスが凝縮された濃いめの汁に注ぐと、ツユ本来の出汁の輪郭が綺麗に引き立ち、三つ葉の香りがふわっと優しくよみがえります。さらさらと心地よく喉を通る特製スープとして、最後の1滴まで美味しく完食いたしました。大満足の一杯、ごちそうさまでした！
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