こんにちは、duckmonkeyです！今回は、美しい水と緑に囲まれた安曇野市にある人気店「そば処 一休庵」さんに行ってきました。安曇野の美味しいお水で打たれたお蕎麦というだけで、食べる前から期待が膨らみます。
今回注文したのは、もちろん大好きな「鴨せいろ」。しっかり堪能するために「大盛」にして、価格は1,750円です。
洗練された薬味とトッピングお蕎麦が運ばれてきて目を引くのが、汁に添えられたこだわりの薬味と具材です。なんと薬味に「柚子胡椒」が用意されています！さらに、汁の上にはネギと三つ葉が上品にあしらわれており、食べる前から爽やかな香りがフワッと漂い、お店の細やかなこだわりを感じさせてくれます。鴨エキスたっぷり！薬味が映える極上の濃いめ汁さっそく、瑞々しいお蕎麦を汁にくぐらせていただきます。
汁は、期待を裏切らない「鴨エキスたっぷり」のコク深い濃いめな仕上がり！この濃厚な汁が、安曇野の澄んだ水で締められた風味豊かなお蕎麦に絶妙に絡み合います。そこにネギの甘みと三つ葉のシャキシャキ感、そして爽やかな香りが加わることで、濃いめでありながらも非常に洗練された味わいに仕上がっています。
噛み締める喜び！分厚目のジューシー鴨肉そして、濃いめの汁の中から現れる鴨肉も存在感抜群です。贅沢に4枚入った鴨肉は、嬉しい「分厚目」なカット！厚みがあるため噛み応えが心地よく、噛むたびに鴨本来の濃厚な肉汁とジューシーな旨味が口の中いっぱいに広がります。この分厚い鴨肉と濃いめの汁の組み合わせは、お蕎麦の美味しさをさらに引き立ててくれます。
途中で、信州名物である八幡屋礒五郎の唐辛子をハラリと振り、さらに添えられた柚子胡椒を少し溶かすと、ピリッとした辛みと柚子の清涼感が加わり、大盛のお蕎麦も最後まで新鮮な感動のままペロリと完食してしまいました。食後は、温かい蕎麦湯で締めくくります。こちらの蕎麦湯はやや白濁したタイプ。
鴨エキスと旨味が凝縮された濃いめの汁に注ぐと、まろやかさが加わり、柚子胡椒や三つ葉の香りが再び優しく立ち上ります。お腹の底からホッと満たされる、贅沢な特製スープとして最後の1滴まで楽しめました。大満足の一杯、ごちそうさまでした！
📍 店舗情報店名: そば処 一休庵住所: 〒399-8303 長野県安曇野市穂高5967-1メニュー: 鴨せいろ 大盛価格: 1,750円その他: 安曇野の銘水で打つ自家製粉の蕎麦をはじめ、地元の食材を活かした天ぷらや、名物の「わさびそば」なども評判の有名店です。
🗺️ アクセス（Googleマップ）安曇野観光の中心エリアからもアクセスしやすい場所に位置しています。「鴨エキスたっぷりの濃いめ汁を、柚子胡椒や三つ葉で爽やかに堪能したい！」「安曇野の美味しいお水で打った極上のお蕎麦を味わいたい」という時は、ぜひ訪れてみてくださいね！
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