こんにちは、duckmonkeyです！
今回は、長野市で気になっていた名店**「信州雪蔵熟成そば 音菜（おとな）」**さんに行ってきました。
「雪蔵熟成」というこだわりの響きだけで、お蕎麦への期待がグッと高まりますよね。
今回注文したのは、温かいお蕎麦の定番「鴨南蛮つゆそば」。価格は1,300円と、こだわりのお蕎麦としてはとても嬉しい価格設定です。
Contents
メインの前に嬉しいサプライズ！新鮮なサラダ付き
お蕎麦を待っている間、なんとメインが来る前に嬉しい「サラダ」が運ばれてきました。
お蕎麦屋さんで最初に新鮮な野菜をいただけるのは、健康的にも嬉しいサプライズ。シャキシャキのサラダを味わいながら、主役の登場をワクワクして待ちます。
上品で味わい深い！あっさり極上汁とこだわり蕎麦
そして、ついに目の前に現れたのがこちら！湯気とともに、出汁と鴨の素晴らしい香りが広がります。
さっそく汁を一口。
汁は、鴨の旨味が溶け込みながらも、後味はすっきりとした「あっさり目」の仕上がりです。この上品な汁が、雪蔵で熟成された風味豊かなお蕎麦の香りをじんわりと引き立ててくれて、すする手が止まりません。具材の長ネギも、汁の旨味をしっかり吸ってトロトロです。
唯一無二の味わい！スモーキーな激ウマ鴨肉
そして、この一杯の中で圧倒的な存在感を放っていたのが鴨肉です。
丼の中に綺麗に並んだ4〜5枚の鴨肉は、なんと絶妙に「スモーキー」な仕上がり！
一口噛むと、あっさり目の汁の風味とともに、燻製のような芳醇な香りとジューシーな鴨の旨味が口いっぱいに広がります。このスモーキーなアクセントは他店ではなかなか味わえない、音菜さんならではの大きな魅力です。
途中で卓上の七味唐辛子をハラリと振ると、全体の味がキリッと引き締まり、最後までその独特な美味しさを新鮮に楽しむことができます。
やや白濁の蕎麦湯で贅沢な締め
食後は、温かい蕎麦湯を注ぎます。
こちらの蕎麦湯はやや白濁したタイプ。
あっさり目の汁にスモーキーな鴨の香りが溶け込んだツユが、まろやかな蕎麦湯で優しく割られ、極上の特製スープに大変身。最後の一滴までじっくりと飲み干してしまう美味しさでした。
大満足の一杯、ごちそうさまでした！
📍 店舗情報
- 店名: 信州雪蔵熟成そば 音菜（おとな）
- 住所: 〒380-0823 長野県長野市南千歳1丁目19-2
- メニュー: 鴨南蛮つゆそば
- 価格: 1,300円（税込）
- その他: 熟成蕎麦をはじめ、信州の地酒やこだわりの一品料理も豊富に揃う、落ち着いた雰囲気のお店です。
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